類黃酮的故事
類黃酮是多酚或酚類化合物中最大的一類，目前科學界已經鑒定出四千多種不同的類黃酮。
酚類化合物是植物化學成分中最大的族群，而類黃酮（flavonoids）又是多酚或酚類化合物中最大的一類，目前科學界已經鑒定出四千多種不同的類黃酮。類黃酮又稱生物類黃酮（bioflavonoids）。
匈牙利籍科學家艾伯特‧聖喬其（Albert Szent-Györgyi）是最早分離出維生素C的人，後世尊之為「維生素C之父」。類黃酮物質也是由聖喬其首度發現。
聖喬其於1937年獲得諾貝爾醫學獎，主要成就是對生物氧化過程的研究，特別是維生素C與延胡索酸（fumaric acid）的催化作用。
1928年，聖喬其首次從柑橘類水果中分離出維生素C，當時他把這種物質稱之為hexuronic acid（己糖醛酸）。四年之後，兩位美國科學家確認這是預防壞血病的關鍵物質，並正式將其命名為維生素C，後來又稱抗壞血酸（ascorbic acid）。
聖喬其在研究過程中發現，100%純度的合成維生素C在治療壞血病的相關症狀（如毛細血管容易破裂而形成瘀血）時，效果不如來自天然食物的「粗品」維生素C，也就是從柑橘類水果和玫瑰果等植物中提取的維生素C。聖喬其認為，富含維生素C的食物中可能還有其他重要成分，可以跟維生素C一起產生協同作用。
1935年，聖喬其果然從檸檬皮中分離出一種類黃酮化合物，稱之為「檸檬素」（citrin）。研究發現，這種物質有強化血管壁的作用，效果比純維生素C更好。聖喬其認為，他又發現了一種人體不可缺少的維生素，於是把檸檬素改名為「維生素P」。
聖喬其不用排行較先的英文字母，而選擇P這個字母來為自己的新發現命名是有道理的，原因包括：
萬一將來發現類黃酮不是維生素，更正起來不致造成太大的困擾。
P這個字母可以用來代表permeability（滲透性），因為類黃酮物質能降低毛細血管的滲透性，促進血管健康。
P也可用來指purpura（紫癜）或petechiae（瘀斑），當時聖喬其等研究人員主要用類黃酮來治療毛細血管脆弱而容易皮下瘀血的病人。
可惜，聖喬其和其他研究人員一直無法證實類黃酮是維生素，也就是他們不能證明人體缺乏類黃酮會出現特定的不適症狀，如長期缺乏維生素C會引起壞血病、維生素D不足會發生佝僂病、缺少維生素B1或硫胺素（thiamine）會導致腳氣病。
1938年，聖喬其在報告中指出，他無法證實類黃酮是人體必需營養素。1950年，美國食品及藥物管理局（FDA）判定維生素P是錯誤的概念，宣布取消。不過，這一切並沒有打消科學家對類黃酮的研究熱情。
1940年代起，世界各地的研究人員不斷對類黃酮物質進行各種研究，陸續發現兒茶素（catechins）、原花青素（proanthocyanidins）、芸香素（rutin）…等多種類黃酮及其生化作用。
著名的法國化學家傑克‧馬斯克里耶（Jacques Masquelier）認為，當初聖喬其等人之所以無法證實缺乏維生素P對生物體的影響，是因為日常食物中還含有許多不為人知的類黃酮物質。
聖喬其當年發現的維生素P或檸檬素，其實包括維生素C和數種類黃酮物質，如：芸香素、槲皮素（quercetin）、橙皮苷（hesperidin）和原花青素…等。
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類黃酮素妙用！抑制腦癌細胞生長
作者： 華人健康網 記者王姿尹 ／台北報導 | 華人健康網 – 2014年7月9日
許多蔬果富含多種類黃酮素，據有抗氧化功能，是女性的福音。現在，更有研究顯示，在輔助癌症治療及抑制癌細胞生長上，植化素扮演相當重要的角色。根據德國最新研究指出，飲食中含大量膳食纖維，尤其是富含某種類黃酮素的蔬果及豆類，如鷹嘴豆芽素A等，能有效抑制腦癌細胞生長。
植化素鷹嘴豆芽素A 抑制神經細胞瘤效果明顯
根據德國埃爾朗根-紐倫堡大學的研究學者監測在鷹嘴豆芽素A biochanin A(BCA)、金雀異黃素genistein (GST)、以及亞麻木酚素secoisolariciresinol diglucoside (SDG)影響下的癌細胞生存能力，發現鷹嘴豆芽素A成分，對於抑制神經細胞瘤的癌細胞生長有非常有明顯效果。學者更進一步發現，每公升濃度高達50微莫耳的鷹嘴豆芽素A能減緩腫瘤生長達25％，此份研究已被收錄於《癌症醫學》（Cancer Medicine）期刊。
【認識「鷹嘴豆芽素A」】
Biochanin A （BCA）被稱為鷹嘴豆芽素A，是因為首先在鷹嘴豆裡被找到。但鷹嘴豆一詞，對於國人來說，可能是相當陌生的一種食物。其實，鷹嘴豆就是一般人俗稱「雪蓮子」的食物，由其形似鷹嘴而得名，也因為鷹嘴豆富含豐富澱粉，容易增加飽足感的特性，在國外經常被用來入菜，取代主食食用，在維吾爾當地更被用來入藥使用。
此外，鷹嘴豆芽素A除了存在於俗稱雪連子的鷹嘴豆，另可從紅花苜蓿中萃取提煉，或在一般人經常食用的蔬果，例如黃豆、花生的成分中發現其存在。
至於，鷹嘴豆芽素A對人體有什麼作用？台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示，鷹嘴豆芽素A是屬於類黃酮素底下的植化素，具有植物雌激素的功能，由於其獨特的特性，經常被用來治療、改善女性相關婦女疾病上，而許多的國外研究也證實，攝取適量的鷹嘴豆芽素A確實有助於減緩經期不適的發生。
生物類黃酮素 自然界最佳抗氧化劑
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2013/04/01 【台灣新生報／記者萬博超、陳敬哲／台北報導】 |
生物類黃酮素是自然界中約有4千多種的化合物總稱，營養師陳芝諺表示，生物類黃酮讓植物顯示出不同顏色，部分確有保健的效益；例如花青素就是一種生物類黃酮素，也屬於抗氧化劑，能加速視紫質再合成，促進視覺敏銳度、改善夜盲症；紅色、紫色蔬果如茄子、草莓、藍莓及葡萄等含有較多的花青素。 槲皮素也屬生物類黃酮素的植化素，具有很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋蔥含量最高，水果中以蘋果含量最高，茄子、洋蔥、青椒、柳丁等也含有。 新光醫院營養師夏子雯表示，類黃酮素是世界公認的最強抗氧化劑之一，研究指出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，不但如此，由於類黃酮素分子結構小，同時還具有水溶性，相當易於人體吸收，並且沒有累積性，換句話說，多吃含有類黃酮素的食物，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。 此外類黃酮素可以預防心血管疾病的發生，其所含的抗氧化作用可以阻止低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的氧化作用，進而達到預防動脈粥狀硬化所產生的心血管疾病；其還可增加血管的彈性，保持血管的暢通，也能減少腦中風、高血壓等罹患機率。 如何攝取到有益的生物類黃酮？營養師指出，簡單來說，就是蔬果攝食種類多樣化，均衡飲食，適量補充富含抗氧化成份的食物，如胡蘿蔔、芒果、木瓜、甜瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、馬鈴薯等，當中含有豐富的維他命A、C、E及β-胡蘿蔔素。 生物類黃酮可以預防自由基的破壞、減緩發炎反應、甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。
| 酚類化合物是植物化學成分中最大的族群，而類黃酮（flavonoids）又是多酚或酚類化合物中最大的一類，目前科學界已經鑒定出四千多種不同的類黃酮。類黃酮又稱生物類黃酮（bioflavonoids）。
匈牙利籍科學家艾伯特‧聖喬其（Albert Szent-Györgyi）是最早分離出維生素C的人，後世尊之為「維生素C之父」。類黃酮物質也是由聖喬其首度發現。 聖喬其於1937年獲得諾貝爾醫學獎，主要成就是對生物氧化過程的研究，特別是維生素C與延胡索酸（fumaric acid）的催化作用。 1928年，聖喬其首次從柑橘類水果中分離出維生素C，當時他把這種物質稱之為hexuronic acid（己糖醛酸）。四年之後，兩位美國科學家確認這是預防壞血病的關鍵物質，並正式將其命名為維生素C，後來又稱抗壞血酸（ascorbic acid）。 聖喬其在研究過程中發現，100%純度的合成維生素C在治療壞血病的相關症狀（如毛細血管容易破裂而形成瘀血）時，效果不如來自天然食物的「粗品」維生素C，也就是從柑橘類水果和玫瑰果等植物中提取的維生素C。聖喬其認為，富含維生素C的食物中可能還有其他重要成分，可以跟維生素C一起產生協同作用。 1935年，聖喬其果然從檸檬皮中分離出一種類黃酮化合物，稱之為「檸檬素」（citrin）。研究發現，這種物質有強化血管壁的作用，效果比純維生素C更好。聖喬其認為，他又發現了一種人體不可缺少的維生素，於是把檸檬素改名為「維生素P」。 聖喬其不用排行較先的英文字母，而選擇P這個字母來為自己的新發現命名是有道理的，原因包括：
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| 可惜，聖喬其和其他研究人員一直無法證實類黃酮是維生素，也就是他們不能證明人體缺乏類黃酮會出現特定的不適症狀，如長期缺乏維生素C會引起壞血病、維生素D不足會發生佝僂病、缺少維生素B1或硫胺素（thiamine）會導致腳氣病。
1938年，聖喬其在報告中指出，他無法證實類黃酮是人體必需營養素。1950年，美國食品及藥物管理局（FDA）判定維生素P是錯誤的概念，宣布取消。不過，這一切並沒有打消科學家對類黃酮的研究熱情。 1940年代起，世界各地的研究人員不斷對類黃酮物質進行各種研究，陸續發現兒茶素（catechins）、原花青素（proanthocyanidins）、芸香素（rutin）…等多種類黃酮及其生化作用。 著名的法國化學家傑克‧馬斯克里耶（Jacques Masquelier）認為，當初聖喬其等人之所以無法證實缺乏維生素P對生物體的影響，是因為日常食物中還含有許多不為人知的類黃酮物質。 聖喬其當年發現的維生素P或檸檬素，其實包括維生素C和數種類黃酮物質，如：芸香素、槲皮素（quercetin）、橙皮苷（hesperidin）和原花青素…等。 |
| 酚類化合物是植物化學成分中最大的族群，而類黃酮（flavonoids）又是多酚或酚類化合物中最大的一類，目前科學界已經鑒定出四千多種不同的類黃酮。類黃酮又稱生物類黃酮（bioflavonoids）。
匈牙利籍科學家艾伯特‧聖喬其（Albert Szent-Györgyi）是最早分離出維生素C的人，後世尊之為「維生素C之父」。類黃酮物質也是由聖喬其首度發現。 聖喬其於1937年獲得諾貝爾醫學獎，主要成就是對生物氧化過程的研究，特別是維生素C與延胡索酸（fumaric acid）的催化作用。 1928年，聖喬其首次從柑橘類水果中分離出維生素C，當時他把這種物質稱之為hexuronic acid（己糖醛酸）。四年之後，兩位美國科學家確認這是預防壞血病的關鍵物質，並正式將其命名為維生素C，後來又稱抗壞血酸（ascorbic acid）。 聖喬其在研究過程中發現，100%純度的合成維生素C在治療壞血病的相關症狀（如毛細血管容易破裂而形成瘀血）時，效果不如來自天然食物的「粗品」維生素C，也就是從柑橘類水果和玫瑰果等植物中提取的維生素C。聖喬其認為，富含維生素C的食物中可能還有其他重要成分，可以跟維生素C一起產生協同作用。 1935年，聖喬其果然從檸檬皮中分離出一種類黃酮化合物，稱之為「檸檬素」（citrin）。研究發現，這種物質有強化血管壁的作用，效果比純維生素C更好。聖喬其認為，他又發現了一種人體不可缺少的維生素，於是把檸檬素改名為「維生素P」。 聖喬其不用排行較先的英文字母，而選擇P這個字母來為自己的新發現命名是有道理的，原因包括：
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| 可惜，聖喬其和其他研究人員一直無法證實類黃酮是維生素，也就是他們不能證明人體缺乏類黃酮會出現特定的不適症狀，如長期缺乏維生素C會引起壞血病、維生素D不足會發生佝僂病、缺少維生素B1或硫胺素（thiamine）會導致腳氣病。
1938年，聖喬其在報告中指出，他無法證實類黃酮是人體必需營養素。1950年，美國食品及藥物管理局（FDA）判定維生素P是錯誤的概念，宣布取消。不過，這一切並沒有打消科學家對類黃酮的研究熱情。 1940年代起，世界各地的研究人員不斷對類黃酮物質進行各種研究，陸續發現兒茶素（catechins）、原花青素（proanthocyanidins）、芸香素（rutin）…等多種類黃酮及其生化作用。 著名的法國化學家傑克‧馬斯克里耶（Jacques Masquelier）認為，當初聖喬其等人之所以無法證實缺乏維生素P對生物體的影響，是因為日常食物中還含有許多不為人知的類黃酮物質。 聖喬其當年發現的維生素P或檸檬素，其實包括維生素C和數種類黃酮物質，如：芸香素、槲皮素（quercetin）、橙皮苷（hesperidin）和原花青素…等。 |
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